QUISCALUSMEXICANUS –¬†Capcay merupakan salah satu hidangan yang cukup populer di Indonesia, khususnya bagi mereka yang ingin menikmati berbagai jenis sayuran dalam satu sajian yang praktis dan sehat. Asal-usulnya yang dipengaruhi oleh gaya masakan Tionghoa, membuat capcay seringkali dijadikan pilihan untuk menu makanan sehari-hari yang tidak hanya lezat tapi juga bergizi. Berikut adalah cara membuat capcay kuah yang sehat dan praktis yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

  • 150 gram dada ayam, potong dadu (opsional)
  • 100 gram sawi hijau, potong-potong
  • 50 gram kol, iris tipis
  • 50 gram wortel, potong bentuk korek api
  • 50 gram jamur kuping, rendam hingga lembut dan potong-potong
  • 50 gram kacang panjang, potong 2 cm
  • 50 gram jagung manis, pipil
  • 1 batang daun bawang, potong 2 cm
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 ruas jahe, memarkan
  • 1 liter air atau kaldu ayam untuk kuah
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • Garam, gula, dan merica secukupnya
  • 1 sdt kecap ikan (opsional)
  • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air untuk pengental

Cara Membuat:

  1. Persiapan Bahan:
    Mulailah dengan mempersiapkan semua bahan yang sudah disebutkan di atas. Pastikan sayuran dicuci bersih sebelum dipotong agar kandungan gizi yang ada di dalamnya tetap terjaga.
  2. Menumis Bumbu:
    Panaskan minyak di wajan atau panci dengan api sedang. Tumis bawang putih dan jahe yang sudah disiapkan hingga harum. Ini akan menjadi dasar aroma yang sedap untuk capcay.
  3. Memasak Ayam:
    Jika menggunakan dada ayam, masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu dan masak hingga berubah warna. Ayam ini akan menambah tekstur dan protein pada capcay Anda.
  4. Menambahkan Sayuran:
    Masukkan sayuran yang telah dipotong-potong ke dalam wajan. Mulai dari yang membutuhkan waktu masak lebih lama seperti wortel, kemudian diikuti dengan sayuran lain seperti kol, sawi hijau, kacang panjang, dan jagung manis. Aduk rata.
  5. Membuat Kuah:
    Tuangkan air atau kaldu ayam ke dalam wajan. Biarkan hingga mendidih sehingga semua bahan tercampur rata dan sayuran menjadi lebih layu. Kaldu ayam akan memberikan rasa yang lebih kaya, tetapi air biasa juga sudah cukup baik.
  6. Penyedap Rasa:
    Tambahkan garam, gula, merica, dan kecap ikan jika suka. Rasa gurih dari kecap ikan akan menambah kedalaman rasa pada capcay Anda.
  7. Mengentalkan Kuah:
    Terakhir, tuangkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan kuah. Aduk terus menerus agar kuah menjadi kental secara merata dan tidak menggumpal.
  8. Penyelesaian:
    Setelah kuah mengental dan sayuran sudah matang (ingat untuk tidak memasak terlalu lama agar nutrisi sayuran tidak hilang), masukkan daun bawang dan aduk sebentar. Matikan api dan capcay siap untuk disajikan.

Capcay kuah yang sehat dan praktis ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat atau bahkan bisa dinikmati langsung sebagai sup sayuran yang kaya akan nutrisi. Kepraktisan dalam pembuatan dan kelengkapan gizi membuat capcay menjadi pilihan yang tepat untuk makan malam keluarga Anda. Selamat mencoba!