QUISCALUSMEXICANUS –┬áSalah satu kuliner khas Madura yang telah menarik perhatian pecinta kuliner Indonesia adalah Bebek Sinjay. Hidangan bebek goreng ini terkenal dengan cita rasanya yang renyah di luar namun tetap lembut dan gurih di dalam. Bebek Sinjay tidak hanya populer di Madura, tapi juga telah melebarkan sayapnya ke berbagai daerah di Indonesia. Mari kita ulas bagaimana membuat bebek Sinjay asli Madura yang renyah dan gurih.

Bahan-Bahan:

  • 1 ekor bebek, bersihkan dan potong menjadi 4 bagian
  • 2 liter air, untuk merebus
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • Garam secukupnya

Bahan Sambal (Sambal Bebek Sinjay):

  • 10 buah cabai rawit merah
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 siung bawang putih
  • Garam dan gula secukupnya
  • 1 buah tomat
  • 2 sdm air asam jawa
  • 1 sdt terasi bakar

Langkah Pembuatan Bebek Sinjay:

  1. Rebus Bebek:
    Rebus air hingga mendidih, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masukkan bebek yang telah dibersihkan, rebus selama kurang lebih 1 jam hingga bebek menjadi empuk. Tambahkan garam sesuai selera.
  2. Membuat Bumbu Halus:
    Haluskan bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan tradisional untuk menghaluskannya.
  3. Bumbui Bebek:
    Angkat bebek dari rebusan, tiriskan. Lumuri bebek dengan bumbu halus yang telah dibuat, pastikan seluruh bagian bebek terlapisi bumbu. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
  4. Menggoreng Bebek:
    Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang banyak dengan api sedang. Goreng bebek hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Langkah Pembuatan Sambal Bebek Sinjay:

  1. Ulek Bahan Sambal:
    Ulek cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih, garam, gula, tomat, dan terasi hingga halus.
  2. Menambahkan Air Asam Jawa:
    Campurkan air asam jawa ke dalam sambal yang telah diulek, aduk rata.
  3. Penyajian:
    Sajikan bebek yang telah digoreng bersama dengan sambal bebek Sinjay yang pedas menggugah selera.

Bebek Sinjay yang renyah dan gurih ini akan semakin nikmat dengan tambahan sambal khas Madura yang pedas dan segar. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama keluarga atau teman sebagai menu makan siang atau makan malam yang mengenyangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan kelezatan asli Madura di meja makan Anda. Selamat mencoba dan menikmati hidangan bebek Sinjay yang autentik!