QUISCALUSMEXICANUS –¬†Serabi Solo, salah satu jajanan pasar khas Kota Solo, Jawa Tengah, telah lama dikenal sebagai kue tradisional yang memiliki rasa manis dan tekstur yang khas. Kue ini terbuat dari adonan tepung beras yang dipadukan dengan santan, membentuk cita rasa yang gurih dan lembut. Keistimewaan serabi Solo terletak pada kuah kinca, saus gula merah yang manis dan sedikit kental, menjadi pelengkap yang sempurna untuk kue ini. Berikut ini adalah cara membuat Serabi Solo asli dengan kuah kinca yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan Serabi:

  • 200 gram tepung beras
  • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt ragi instan
  • 2 sdt gula pasir
  • Air secukupnya untuk melarutkan ragi

Bahan-Bahan Kuah Kinca:

  • 200 gram gula merah, sisir halus
  • 50 gram gula pasir
  • 2 lembar daun pandan, ikat simpul
  • 500 ml air
  • 1/4 sdt garam
  • 2 sdt tepung maizena, larutkan dalam sedikit air

Langkah Pembuatan Serabi:

  1. Membuat Adonan Serabi:
    Campurkan tepung beras dengan santan dan garam dalam sebuah wadah. Pastikan untuk mengaduknya hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
  2. Melarutkan Ragi:
    Larutkan ragi instan dan gula pasir dengan sedikit air hangat. Biarkan sejenak hingga ragi aktif dan berbusa, lalu tuang ke dalam adonan tepung beras. Aduk rata.
  3. Fermentasi Adonan:
    Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap, dan biarkan selama kurang lebih 1 jam agar adonan mengembang dan fermentasi.
  4. Membuat Serabi:
    Panaskan cetakan serabi di atas api kecil. Jika tidak memiliki cetakan serabi, Anda bisa menggunakan wajan anti lengket kecil. Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga setengah penuh. Masak hingga muncul lubang-lubang kecil di permukaan serabi dan bagian bawahnya berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.

Langkah Pembuatan Kuah Kinca:

  1. Memasak Gula:
    Didihkan air bersama dengan gula merah, gula pasir, dan daun pandan. Aduk terus hingga gula larut sepenuhnya.
  2. Mengentalkan Kuah:
    Tambahkan larutan tepung maizena ke dalam rebusan gula sambil diaduk perlahan. Aduk terus hingga kuah kinca menjadi sedikit kental. Jangan lupa masukkan garam untuk menyeimbangkan rasa.
  3. Menyelesaikan Kuah:
    Setelah kuah kinca kental dan harum, matikan api dan dinginkan sejenak.

Penyajian:

Letakkan serabi di piring saji, siram dengan kuah kinca yang telah dibuat. Serabi Solo asli dengan kuah kinca siap disantap sebagai teman minum teh di sore hari atau sebagai hidangan penutup yang manis dan mengenyangkan.

Serabi Solo asli dengan kuah kinca ini tidak hanya menyajikan kelezatan yang autentik, tetapi juga mencerminkan kekayaan kuliner tradisional Indonesia. Dengan resep yang mudah dan bahan yang sederhana, Anda dapat menciptakan kenikmatan dari Kota Solo di rumah Anda sendiri. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan serabi Solo!